第15章 蹭勺（2 / 2）

“没上哪，栾掌柜跟我说几句话。”

“掌柜的找你，他跟你说什么呀？”

“没什么，我不是生病了嘛，就问问我的情况。”

“哦，那……”

“吴军，你在那磨蹭什么，还不快点过来干活？”

“哦哦，来了来了……”

“……”

刚聊上没两句，吴军就被人喊走了。

同是学徒，但分工不同，吴军在后厨的主要工作，是“料青”。

说直白一点，就是择菜洗菜。

至于李红兵的蹭勺，则属于“涮家伙”中的一种。

吴军之所以那么抗拒蹭勺，不仅仅是因为蹭勺枯燥和累，还容易挨骂。

后厨烹制菜肴的大勺，都是用熟铁锻造的，最小的两斤半，一般的三五斤，还有六斤的大炒勺。

这时候可没有什么不锈钢，国内虽然已经开始生产，但产量并不高，而且主要用于国防和工业，尚未进入民用领域。

丰泽园做的是鲁菜，鲁菜需要用到的大勺，又分为炒勺和汤勺，炒勺煎、炒、烹、炸、溜，汤勺烩、汆、扒、烧，为了防止串味，每个勺只能用一次，之后必须迅速且仔细清理干净，再重新投入使用。

关键这熟铁的大勺并不好清理，尤其是焅菜和烧菜的，有的用完了带嘎巴儿，得泡一会儿，用铲子铲完了，使用细砂子和细炉灰轻磨细蹭，蹭的倍儿亮，然后用水洗干净，

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