第66章 食物太多的烦恼（2 / 2）

他用蚌壳的边缘，顺着鱼肉的纹理，以一个微斜的角度，用力地向前刮去。

林予安指着被刮下来的一堆细腻的、粉白色的鱼肉糜，对着镜头说道。

“用刮的方法，可以将绝大部分的鱼肉从那些细小的肌间刺上分离下来。”

“那些Y型刺会大部分留在鱼皮和筋膜上，这样我们得到的，就是最纯粹的鱼肉了。”

当刮得差不多的时候，林予安指了指那张被刮得只剩下薄薄一层红肉和白色筋膜的鱼皮。

“看到这些密密麻麻的、像白色小叉子一样的东西了吗？这就是狗鱼的肌间刺，也就是Y型刺。”

“它们是生长在肌肉之间的筋膜上的，用刮的方法，把柔软的鱼肉从这些硬刺上剥离下来。

“这样所有的Y型刺都留在了鱼皮和筋膜上，我们得到的鱼肉糜就非常干净了。”

将两条鱼柳的肉全部刮取下来后，他得到了满满一大陶罐的鱼肉糜，估摸着至少有八九斤重。

接下来是调味和去腥，他很庆幸自己获得了大量的野生洋葱，可以让他有去腥的材料。

他将这些葱白和鳞茎部分，用刀剁得极细，形成葱蓉，和适量的盐，一同加入到鱼肉糜中。

然后便进入了最考验臂力的“搅打上劲”环节。

他用一根粗壮光滑的木棍，开始朝着一个固定的方向，在陶盆中用力地搅打着鱼肉糜。

“搅打的目的是让鱼肉中的蛋白质纤维重新排列组合，产生粘性，也就是常说的‘

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